砂糖が乾燥肌対策にいい!? 基本の調味料シリーズ【あさイチ】

砂糖は太るというイメージから体にあまり良くないって感じですよね。
でも、砂糖が生み出すブドウ糖って体を動かす上では欠かすことのできない大事なエネルギー。
そんな砂糖はスーパーなどでもいくつか種類があります。

☆上白糖

日本で最もポピュラーな砂糖。明治時代に日本人が作った砂糖です。
さとうきびが原料。甘みを抽出し不純物を取り除いた物が精製砂糖です。
しかし、この不純物を取り除く時にミネラルやビタミンなども取り除かれてしまい、上白糖の主な成分はブドウ糖になります。粒子は細かくしっとりとしています。
上白糖は料理に使う時に色や香りに影響が出ないのがメリット。

☆三温糖

再三加熱することから名付けられたと言われています。
砂糖のなかでも純度の高い精製糖であり、まったりと甘くしっとりとしています。
カラメル風味とコクを持ち旨味と甘味が詰まっていて実は日本固有の甘味量です。

☆きび糖

こちらもさとうきびが原料。
精製途中の砂糖液をそのまま煮詰めて作ったものがきび糖です。
カルシウムやナトリウム、ミネラルが残っていて、サトウキビ本来の味わいがします。
料理に使うとコクと、栄養素をプラスでき、粒子が細かいのでダマにもなりにくくお菓子作りにもよく使われます。

☆黒砂糖

これもまたさとうきびが原料。
沖縄の名産でもある茶色いお砂糖。
絞り汁を精製しないで煮詰めて作ります。ミネラル、カルシウムも豊富に含まれています。
味は濃厚で渋みもあり、独特な味わいが楽しめます。
しかし、その味わいにクセがあるので料理に使うと味や、香りに影響が出やすい面も。
素材そのものを味わう料理には向いていないかもしれません。塊で売られている事が多いです。

☆てん菜糖

北海道などで採れる”サトウダイコン”が原料。
てん菜糖にはオリゴ糖が多く含まれていて味にクセはなくどんな料理にも使えます。
日本のてん菜糖は黄褐色、薄茶色です。
粒子が大きめなのでお菓子作りではやや混ぜにくいことがあります。